fbpx

dry aged

Butcherssecret is bij héél wat slagers in binnen en buitenland bekend omwille van zijn prijs/kwaliteit.  Ondertussen zijn reeds meer dan 150 slagers vaste klant geworden en trots om net als ons dagelijks met mooie zware conters te werken handgeselecteerd bij ons op het bedrijf.

wekelijks hebben wij per vrachtwagen aanvoer vanuit Rungis en uit volgende landen:
– Spanje (Iberico varken, sayaguesa, Rubia Galega, charcuterie, ambachtelijke bereidingen)
– Italië (chianina, Marchigiana, Romagnola, Bianco della corte, charcuterie, verse authentieke bereidingen)
– Oostenrijk (simmental, holstein, chianina)
– Ierland: (Irish wagyu, black angus, hereford, Irish moiled, Irish limousin, Irish charolais, Jersey cow, Shetlander, Irish Devon beef, Dexter beef, lamsvlees)
-UK/wales (lam, Angus, Welsh Devon …………
– Frankrijk (aubrac, limousin, Parthenaise, Boeuf normande, blonde Aquitaine, salers,  La Tarantaise, Gasconne, Bazadaise, ………lamsvlees, charcuterie, ambachtelijke bereidingen)
-Schotland (Belted Galloway, highlander, Aberdeen angus)
– Finland-Denemarken (Norwegian brown, Jutlander, sashi beef, Freygaerd)
– Hongarije/polen (stepperund)
– Duitsland (fleckveig)
– Nederland (maas-rijn-ijsel, blaarkop, lakenvelder)
– België (west-vlaams rood bont, Wit-blauw, Limousin, Parthenaise, blonde Aquitaine)
– Japan (wagyu)  

 

Het gamma bestaat uit volgende beschikbare versnijdingen in zowel vers als gerijpt vlees:

6-rib met been
8-rib volledige rug met been en/zonder filet
2-rib +dunne lende met been zonder filet
7-rib kroon
rug uitgebeend:  dunne lende steak klaar en entrecote steak klaar of de volledige lende steak klaar

Ons dry aged/gerijpt vlees is verkrijgbaar in verschillende weken rijping naar keus!